| 查看: 635 | 回复: 1 | ||
| 本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看 | ||
zoutaolin新虫 (初入文坛)
|
[求助]
淀粉的反应
|
|
| 淀粉在淀粉酶反应一段时间（淀粉基本反应完），加入三氯乙酸后使淀粉酶失去活性，在用碘液滴入溶液略带淡蓝色，但随时间的延长，溶液的颜色为什么会加深？求助各位专家！！ |
回复此楼» 猜你喜欢
086003调剂求助
已经有22人回复
-
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调
已经有15人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有295人回复
-
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
-
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有19人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
小损样儿
铁杆木虫 (职业作家)
爱可口不爱百事
- 食品EPI: 84
- 应助: 0 (幼儿园)
- 贵宾: 0.071
- 金币: 8045.7
- 散金: 56
- 红花: 47
- 沙发: 38
- 帖子: 3271
- 在线: 479.1小时
- 虫号: 828880
- 注册: 2009-08-16
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
★
zoutaolin(金币+5): 谢谢你 叫个朋友？ 2011-05-21 22:52:41
树树8013(金币+1, 食品EPI+1): 谢谢样斑解答交流。 2011-05-21 22:56:00
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:49:56
zoutaolin(金币+5): 谢谢你 叫个朋友？ 2011-05-21 22:52:41
树树8013(金币+1, 食品EPI+1): 谢谢样斑解答交流。 2011-05-21 22:56:00
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:49:56
| 首先你得了解碘与淀粉变蓝的原理。溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。形成这种络合物涉及到分子的扩散，分子的扩散也是需要时间的，所以随着时间延长颜色会有加深。一般反应10分钟后颜色就稳定了。 |
2楼2011-05-21 18:22:54
