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独一味

金虫 (正式写手)

[交流] 提问：螃蟹怎么做最好吃啊

美食天地的高手们，俺很爱吃螃蟹，但是怎么做，又简单又好吃呢，快来指导指导阿，万分感谢。
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1楼 2006-09-29 09:20:23
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独一味

金虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by fjlth at 2006-9-29 10:05 AM:

应该是15到20分钟。
当然可以换油了喔！不过花生油太香，可能掩盖螃蟹的味道。

[ Last edited by fjlth on 2006-9-29 at 10:08 ]

哦，这样，有机会试试
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9楼2006-09-29 10:17:21
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fjlth

至尊木虫 (著名写手)

清蒸螃蟹

★ ★
wellspringli(金币+2):感谢提供！
【原料】   
螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克酱油20克，白糖、味精各少许，麻油 15克，香醋50克。
【制作过程】   
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗，放醋待用；③将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
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2楼2006-09-29 09:27:41
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fjlth

至尊木虫 (著名写手)

啤酒蟹－用微波炉做，简单！

啤酒蟹
【原料】   
材料：花蟹600克（约1斤），姜15克（约4钱），葱30克（约8钱），蒜头4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。
【制作过程】   
（1）花蟹洗净，斩件（2）姜去皮切片。（3）葱洗净切度。（4）蒜头去衣切碎。（5）把所有材料拌匀，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分锺即成
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3楼2006-09-29 09:30:29
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fjlth

至尊木虫 (著名写手)

砂锅螃蟹

砂锅螃蟹
【原料】   
螃蟹一只，葱三根切段，绍酒25克白糖，味精，熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量。
【制作过程】   
　　①炒锅上旺火，用油渭锅，将螃蟹下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤l000克，加盖再焖； 　　②蟹至八成熟，放味精，烧沸后，倒人大砂锅内，放在微火上煨5分钟再移入中火烧约二、三分钟，撇去浮沫，加味精，葱淋入熟猪油，原锅上桌即可。
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4楼2006-09-29 09:31:56
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