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烧制酱牛肉
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买上好牛腱子肉，切大块，放入锅中，加冷水烧开，开数分钟后，取出肉，水倒掉。刷锅，重新加水，烧开，放入肉，加花椒、大料、桂皮、葱、姜、蒜（这些香料或调料最好用纱布包上，用线扎紧），加入酱油（要多加），待汤再度沸腾后，改用文火，炖30~40分钟，试用筷子扎一下，如能扎透，就差不多了，将锅里汤留少量，加盐、白糖，将汤靠干，取出肉，放凉，放入冰箱中，喝酒时取出，切片冷食即可。 嘻嘻！！我是就爱吃！！ |
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