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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 乳制品杀菌方法
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whitefox100
ESL
11楼2013-07-03 00:27:21
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86brave

金虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
微滤除菌是一种冷杀菌方式，操作温度通常为50摄氏度，使用1.4微米的陶瓷膜，可防止乳清蛋白的变性和营养物质的损失，也不会有蒸煮的味道，不仅可滤掉细菌还可除掉芽孢，除菌效果优于UHT乳，国外目前已经基本用微滤的反式取代了巴氏杀菌用于生产“延长货架期乳”——ESL乳，国内目前微滤技术还未应用，但微滤除菌是大势所趋，目前国内在该方面研究的较多较成熟的是中国农业科学院农产品加工所的乳品研究室！已通过中试试验进行了生产和货架期试验！
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12楼2013-08-02 19:53:54
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