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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 怎样判定菊花茶的浓度，有没有一个标准
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绿意阑珊

金虫 (小有名气)

[求助] 怎样判定菊花茶的浓度，有没有一个标准

老板问我，菊花茶的浓度有没有一个标准，实在是不知道，所以来求助了，希望高手帮忙

[ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 08:43 ]
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1楼 2011-05-07 12:25:28
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小损样儿

铁杆木虫 (职业作家)

爱可口不爱百事

【答案】应助回帖

这里涉及到一个茶叶浸出物的浓度问题，至于茶的浓度没有相关的标准。你们老板是想开发菊花茶的话，可以尝试不同浓度的菊花浸出物对茶水口感的影响，进而选择合适浓度的菊花浸出物。
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2楼2011-05-07 12:50:06
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绿意阑珊

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by 小损样儿 at 2011-05-07 12:50:06:
这里涉及到一个茶叶浸出物的浓度问题，至于茶的浓度没有相关的标准。你们老板是想开发菊花茶的话，可以尝试不同浓度的菊花浸出物对茶水口感的影响，进而选择合适浓度的菊花浸出物。

那什么又是菊花浸出物呢，不懂“可以尝试不同浓度的菊花浸出物对茶水口感的影响”这句话
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3楼2011-05-07 22:35:54
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小损样儿

铁杆木虫 (职业作家)

爱可口不爱百事

【答案】应助回帖

绿意阑珊(金币+2): 感谢回答，有点懂了，但是还是疑惑 2011-05-08 22:52:15
绿意阑珊(金币+1): 很好 2011-06-04 22:55:41
引用回帖:
Originally posted by 绿意阑珊 at 2011-05-07 22:35:54:
那什么又是菊花浸出物呢，不懂“可以尝试不同浓度的菊花浸出物对茶水口感的影响”这句话

菊花浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶于水的浸出性物质，主要包括总黄酮、多酚、葡萄糖苷、刺槐苷 等物质。这些物质影响菊花茶的风味和生理活性功能。而且每克菊花浸出物的含量是确定的。
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4楼2011-05-07 22:43:30
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绿意阑珊

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by 小损样儿 at 2011-05-07 22:43:30:
菊花浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶于水的浸出性物质，主要包括总黄酮、多酚、葡萄糖苷、刺槐苷 等物质。这些物质影响菊花茶的风味和生理活性功能。而且每克菊花浸出物的含量是确定的。

那还是要因人而异？每个人的感觉是不同的，还是不能有一个确定的标准
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5楼2011-05-08 22:50:59
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小损样儿

铁杆木虫 (职业作家)

爱可口不爱百事

【答案】应助回帖

★
树树8013(金币+1, 食品EPI+1): 谢谢样斑交流讨论。 2011-05-08 23:01:46
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:49:17
引用回帖:
Originally posted by 绿意阑珊 at 2011-05-08 22:50:59:
那还是要因人而异？每个人的感觉是不同的，还是不能有一个确定的标准

是滴，没有确定的标准。因为茶的种类多，成分复杂，很难制定统一标准。
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6楼2011-05-08 22:59:46
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绿意阑珊

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by 小损样儿 at 2011-05-08 22:59:46:
是滴，没有确定的标准。因为茶的种类多，成分复杂，很难制定统一标准。

昨晚突然想到，找出作用于人的味觉的物质，根据那个物质的量来做个标准，就是不知道这个方法行不行
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7楼2011-05-09 10:51:50
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小损样儿

铁杆木虫 (职业作家)

爱可口不爱百事

【答案】应助回帖

引用回帖:
Originally posted by 绿意阑珊 at 2011-05-09 10:51:50:
昨晚突然想到，找出作用于人的味觉的物质，根据那个物质的量来做个标准，就是不知道这个方法行不行

嗯，这个可以尝试一下，需要都参考一下文献，了解那个作用与味觉的物质，应该是酚类物质。菊花茶的成分分析借助高效液相色谱就能搞定。试验在于尝试和创新，祝愿你能克服困难。
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8楼2011-05-09 10:55:09
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zhangsl112

木虫 (正式写手)

特级潜水员

【答案】应助回帖

★
小损样儿(金币+1): 鼓励应助！欢迎常来食品板块…… 2011-05-13 18:53:10
绿意阑珊(金币+1): 我老板的意思是通过加入的菊花的质量那样来衡量浓度，比如所加多了茶就浓，加少了就淡，一个很直观的标准。还是非常感谢 2011-05-13 23:47:29
药材的角度来看，药典关于菊花的指标成分有三个，最常见的是绿原酸，可以考虑将绿原酸作为一个指标成分，然后采用HPLC方法检测含量，但要注意绿原酸在水中的溶解性问题，它随温度升高在水中的溶解度变大，25 ℃水中溶解度为 4%。
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初来乍到，请多关照
9楼2011-05-13 18:35:55
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jimjung

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

绿意阑珊(金币+1): (⊙o⊙)…，感谢回帖，但是这是我的课题，得自己做滴，所以………… 2011-05-29 22:20:28
我们提供UV-VIS-NIRS检测技术，它的特点是速度快，准确，无需处理样品
如果你们要做茶叶检测的话，我们也可以给你做一套方案
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卡尔蔡司光纤光谱
10楼2011-05-29 16:10:55
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