24小时热门版块排行榜    

CyRhmU.jpeg
查看: 6001  |  回复: 95
【奖励】 本帖被评价74次,作者charles917增加金币 55.8
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

charles917

木虫 (著名写手)


[资源] 香料 香气 评定法【已搜索无重复】

香料 香气 评定法

[ Last edited by charles917 on 2011-5-3 at 10:51 ]
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

charles917

木虫 (著名写手)


引用回帖:
Originally posted by hazel369 at 2011-05-03 21:10:06:
恩  尤其是香精成品  除非是有标样进行仿配的情况  否则很难找到标准品啊  
那么再请问一下  你平时一般采取的评定方式有哪些? 感官评价?打分?有没有什么仪器可以辅助进行评价的?

一般正规的方法是采用蜘蛛图的方式对一个香精的各方面特性进行感官评价,可以利用GC-MS进行成分检测,但对香气香味评价没什么帮助,主要还是靠一个感官评价小组来进行感官测试
5楼2011-05-03 21:27:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 96 个回答

hazel369

木虫 (正式写手)


★★★★★ 五星级,优秀推荐


小损样儿(金币+1): 欢迎多多发帖交流……希望常来食品版块坐坐…… 2011-05-03 13:22:26
顶资料
不过想请教一下  这个方法主要用来做什么?  我觉得标准品好像比较难选定  不同厂家似乎差别还是挺大的  那么这个评定是不是就是用来检测一下这个香原料是不是跟之前的有所不同?  还是有其他用途的?
2楼2011-05-03 11:04:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

charles917

木虫 (著名写手)


引用回帖:
Originally posted by hazel369 at 2011-05-03 11:04:10:
顶资料
不过想请教一下  这个方法主要用来做什么?  我觉得标准品好像比较难选定  不同厂家似乎差别还是挺大的  那么这个评定是不是就是用来检测一下这个香原料是不是跟之前的有所不同?  还是有其他用途的?

香气评定不太会有标准品的,除非是根据一个标样去做一个模仿样,才会用到标准样来做对比评价。其他情况都是直接根据香气香味评定方法来评价一个香精或香料的香气是否是需要的,然后可根据品评结果进行调整修改
3楼2011-05-03 12:02:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hazel369

木虫 (正式写手)


引用回帖:
Originally posted by charles917 at 2011-05-03 12:02:10:
香气评定不太会有标准品的,除非是根据一个标样去做一个模仿样,才会用到标准样来做对比评价。其他情况都是直接根据香气香味评定方法来评价一个香精或香料的香气是否是需要的,然后可根据品评结果进行调整修改

恩  尤其是香精成品  除非是有标样进行仿配的情况  否则很难找到标准品啊  
那么再请问一下  你平时一般采取的评定方式有哪些? 感官评价?打分?有没有什么仪器可以辅助进行评价的?
4楼2011-05-03 21:10:06
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
简单回复
ghredda8楼
2011-05-04 08:25   回复  
三星好评  顶一下,感谢分享!
ghredda9楼
2011-05-04 08:38   回复  
顶一下,感谢分享!
wudi1110210楼
2011-05-04 10:20   回复  
三星好评  顶一下,感谢分享!
2011-05-05 13:05   回复  
一般  顶一下,感谢分享!
blashwjx13楼
2011-05-06 20:08   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
yangjjzhlj14楼
2011-07-07 08:47   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
☆ 无星级 ★ 一星级 ★★★ 三星级 ★★★★★ 五星级
普通表情 高级回复(可上传附件)
信息提示
请填处理意见