Originally posted by hazel369 at 2011-05-03 11:04:10:
顶资料
不过想请教一下  这个方法主要用来做什么？  我觉得标准品好像比较难选定  不同厂家似乎差别还是挺大的  那么这个评定是不是就是用来检测一下这个香原料是不是跟之前的有所不同？  还是有其他用途的？

Originally posted by charles917 at 2011-05-03 12:02:10:
香气评定不太会有标准品的，除非是根据一个标样去做一个模仿样，才会用到标准样来做对比评价。其他情况都是直接根据香气香味评定方法来评价一个香精或香料的香气是否是需要的，然后可根据品评结果进行调整修改

Originally posted by hazel369 at 2011-05-03 21:10:06:
恩  尤其是香精成品  除非是有标样进行仿配的情况  否则很难找到标准品啊  
那么再请问一下  你平时一般采取的评定方式有哪些？ 感官评价？打分？有没有什么仪器可以辅助进行评价的？

Originally posted by charles917 at 2011-05-03 21:27:13:
一般正规的方法是采用蜘蛛图的方式对一个香精的各方面特性进行感官评价，可以利用GC-MS进行成分检测，但对香气香味评价没什么帮助，主要还是靠一个感官评价小组来进行感官测试

Originally posted by charles917 at 2011-05-03 21:39:27:
蜘蛛图确实是按照这个方法打分统计出来的。书籍倒是没有哎，感官小组成员么一般是将一些对香气香味敏感度较好的选拔组成的，会进行专业的训练，时间也蛮长的，至于人数么，至少得有10多个吧，当然也不是越多越好