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完美的绿豆蓉蛋黄月饼
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方子:月饼皮 : 糖浆 50克 、低根粉 80克 、花生油 25克 、枧水 1克 、月饼馅 、绿豆蓉 40克、咸蛋黄 适量 制做方法：1. 糖浆, 枧水, 花生油同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团。2. 把面团分成6份。3. 把切碎的咸蛋黄放入绿豆蓉中. 4. 饼皮放入馅料后放入模内定型。5. 放入烤盘后, 等一会才焗 。6. 用180度焗. 过桯为30分钟, 分三次进行, : 第一次焗5分钟后, 把烤盘取出喷此水在饼面。大慨再焗10分钟后, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋汁继续放入炉内焗。焗后两日后才食最好. |
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2楼2006-09-16 15:34:30