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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 想直接测豆浆，不知道什么方法？谢谢！
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yangxicshe

铁虫 (小有名气)

[求助] 想直接测豆浆，不知道什么方法？谢谢！

如何测豆浆中的脂肪氧化酶活性

如题，想直接测豆浆，不知道什么方法
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1楼 2011-04-26 10:31:41
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小损样儿

铁杆木虫 (职业作家)

爱可口不爱百事

【答案】应助回帖

★
junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-04-29 13:26:23
引用回帖:
Originally posted by yangxicshe at 2011-04-26 10:31:41:
如何测豆浆中的脂肪氧化酶活性

如题，想直接测豆浆，不知道什么方法

个人感觉豆浆进入柜台销售前，之前的高温灭菌过程或导致脂肪氧化酶失活变性的。推荐你两篇文献，学习一下别人如何测大豆和花生中的脂肪氧化酶的活性的。希望能够帮助你……
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3楼2011-04-29 12:26:01
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泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长

【答案】应助回帖

★
小损样儿(金币+1): 感谢应助…… 2011-04-28 20:01:32
可以用抑制圈法测量，原理就是做一个含有脂肪氧化酶底物的胶体，打用同样大小的圈，加入同样量的豆浆和标准溶液，一定时间后测定圈的面积，这个方法是测量牛奶中的脂肪酶活性的，讲的不是很清楚，如果有需求可以联系我给你作为参考

第二种方法不知道可不可以用nativ-page电泳测定，可以试一下！
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even
2楼2011-04-28 19:58:02
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andrasschiff

铁杆木虫 (职业作家)

混迹学界的学渣
引用回帖:
Originally posted by 小损样儿 at 2011-04-29 12:26:01:
个人感觉豆浆进入柜台销售前，之前的高温灭菌过程或导致脂肪氧化酶失活变性的。推荐你两篇文献，学习一下别人如何测大豆和花生中的脂肪氧化酶的活性的。希望能够帮助你……

很专业那
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老人不做拦路虎，青年不做拆桥人。
4楼2011-04-29 12:45:08
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小损样儿

铁杆木虫 (职业作家)

爱可口不爱百事
引用回帖:
Originally posted by andrasschiff at 2011-04-29 12:45:08:
很专业那

嘿嘿……这个鼓励我收下了……先偷偷美一下了……
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5楼2011-04-29 12:47:29
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