| 查看: 604 | 回复: 3 | ||
| 本帖产生 1 个 MicEPI ，点击这里进行查看 | ||
[求助]
怎样做酸奶
|
||
 非常感谢[ Last edited by rainwander on 2011-5-12 at 00:07 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
求调剂
已经有6人回复
-
22408 266求调剂
已经有7人回复
-
求调剂
已经有14人回复
-
273求调剂
已经有43人回复
-
307求调剂
已经有13人回复
-
327求调剂
已经有7人回复
-
338求调剂
已经有6人回复
-
326分，一志愿沪9，求生物学调剂
已经有3人回复
-
材料科学与工程320求调剂，080500
已经有9人回复
-
0703化学调剂 348分
已经有10人回复
love_in_em
木虫 (著名写手)
- 应助: 3 (幼儿园)
- 贵宾: 0.011
- 金币: 4282.3
- 散金: 267
- 红花: 8
- 帖子: 2080
- 在线: 216.7小时
- 虫号: 877400
- 注册: 2009-10-19
- 性别: GG
- 专业: 环境微生物学
2楼2011-04-25 22:09:41
newtime007
木虫 (正式写手)
成长的微生物
- MicEPI: 36
- 应助: 16 (小学生)
- 金币: 2583
- 散金: 37
- 红花: 16
- 帖子: 645
- 在线: 153.4小时
- 虫号: 1205823
- 注册: 2011-02-18
- 性别: GG
- 专业: 病原细菌与放线菌生物学
【答案】应助回帖
★
wolfebst(金币+1): 谢谢你的回答 2011-04-26 15:43:53
wolfebst(金币+1): 谢谢你的回答 2011-04-26 15:43:53
3楼2011-04-26 11:58:30
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★
wolfebst(金币+3, EPI+1): 很详细 2011-04-26 15:44:41
love_in_em(金币+1): 在实验室直接放在42℃培养箱中发酵效果更好 2011-04-26 15:51:30
wolfebst(金币+3, EPI+1): 很详细 2011-04-26 15:44:41
love_in_em(金币+1): 在实验室直接放在42℃培养箱中发酵效果更好 2011-04-26 15:51:30
|
原料： 纯牛奶……………………………………500ml 原味酸奶…………………………………125ml 工具： 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度 快，而且加热温度好掌握） 做法： 1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。 2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用 煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。 3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的 毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸 奶了。 注意事项： 1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成 发酵缓慢，以摸着不烫手为度。 3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断 电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时 容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热 消毒是最安全的方法。 6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料 。 7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有 奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 8．自制酸奶保质期为2～3天。 |
4楼2011-04-26 15:25:41
