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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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zhshaoke

银虫 (小有名气)

[交流] 怎么可以使马铃薯泥柔软且弹力好，怎么折都不断

怎么可以使马铃薯泥柔软且弹力好，怎么折都不断？
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1楼 2011-04-21 08:59:53
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anny_coco

金虫 (著名写手)
★
zhshaoke(金币+1):谢谢参与
zhshaoke(金币+1): 2011-04-21 11:38:32
不知道！
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2楼2011-04-21 09:12:28
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小损样儿

铁杆木虫 (职业作家)
★
zhshaoke(金币+1):谢谢参与
zhshaoke(金币+1): 好的，谢谢 2011-04-21 11:38:54
树树8013(食品EPI+1): 谢谢与楼主的交流解答。 2011-04-21 12:25:07
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:39:50
马铃薯泥主要含有淀粉， 要使它柔软弹力好，需要加入食品添加剂强面筋面筋和明矾。操作方法如下：
1、 将30g温水加热到35度左右，倒入盛有20g土豆粉的容器中，强面筋4克。

2、 将80g开水倒入《1》所得 的淀粉液中，同时快速搅拌透明糊状。

3、 用40g温水化开水8g明矾倒入《2》所得透明糊中，搅拌至糊状物发白发亮为止。
然后将搅拌的发白发亮的糊状物倒入盛有干淀粉的大盆中或搅拌机内，搅拌均匀即可，包起来发酵20分钟后这个时候的马铃薯泥柔软且弹力好。
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3楼2011-04-21 09:19:56
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shows123

金虫 (小有名气)
★
zhshaoke(金币+1):谢谢参与
zhshaoke(金币+1): 2011-04-21 11:38:59
zhshaoke(金币+1): 2011-04-21 11:39:06
加个添加剂~~
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4楼2011-04-21 11:23:34
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)
★
zhshaoke(金币+1):谢谢参与
加一种胶
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5楼2011-04-21 11:59:24
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miaowenhua

铁虫 (初入文坛)
★
zhshaoke(金币+1):谢谢参与
同意二楼的观点。。加面筋。。
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6楼2011-04-23 11:30:09
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lrj621031

金虫 (小有名气)
★
zhshaoke(金币+1):谢谢参与
学习了，学习了
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7楼2011-07-11 14:31:58
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