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gaolaura

木虫 (正式写手)

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[交流] 儿子的零食：麻辣油面筋

说起来惭愧，儿子的口味，做为一个母亲，我到现在都还没摸清。
但凡口味再刁钻的人，饮食也都会有个规律可循，或喜酸，或嗜辣，或爱甜，或食苦，或热炒，或凉拌，或清淡，或浓烈，总之都会有迹可寻，可是俺家这个宝贝却让我这个自谑为美食高手的妈妈，常常是跟着他的味觉打游击。
儿子的饮食喜好呈阶段型的，并且一般最长的周期也就是一个月左右，最短仅止是一顿饭的时间，至于下个周期又会偏食何种口味，不得而知。最可气的是：你看他这顿饭对某道菜吃的盘子见底，意犹未尽的样子，会以为这道菜一定合他的味口，下次满怀热情的做了再端上来，人家连尝都不愿再尝了！他的味觉就如周星驰的无厘头搞笑一样，让人摸不着头脑却又狂热追随着！
儿子以前从不吃辣，但凡菜里有一点辣椒，都会辣的满脸通红，吐着小舌头，这时你就得赶紧给他倒杯冰水才能缓解。害的我一种菜都要做出两份来。可是近来儿子口味大变，突然爱上了麻辣味的小零食，可是外面卖的东西质量实在堪忧，卫生大都不合格，还是自己做的放心。闲着没事就洗了块面筋，趁着儿子还爱这一口的时候，赶紧做个麻辣油面筋！

麻辣油面筋：
和面团，将面团里的淀粉全部洗出后，剩下的就是面筋了。
洗好的面筋上蒸锅蒸熟，切小块，热油炸至淡黄色捞出控油。
锅留底油，甜面酱，下豆瓣，剁碎的豆豉，炒香，倒入炸好的面筋，加花椒面，辣椒面，胡椒面，糖，味精，孜然面，，中途再稍加一点点水，翻炒煸干水份，又麻又辣又香又美味的麻辣油面筋就做好了！看看多诱人啊！儿子已经闻到香味跑过来了。开吃了！