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茭白鸡米
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 用料：鸡胸肉1块（约200g）、茭白1根（约100g）、新鲜毛豆仁50g、春笋50g、红椒 1/2个、蛋清1只、料酒1茶匙（5ml）、盐1茶匙（5g）、生抽1茶匙（5ml）、白胡椒粉少许、油1汤匙（15ml） 做法： 1.鸡胸肉清洗干净，切成1cm见方的鸡丁，加入蛋清、料酒、盐（1/2茶匙，3g）、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。2.新鲜毛豆仁洗净。茭白和春笋削去老硬外皮，洗净后切成1cm见方的丁。红椒洗净后也切成1cm见方的丁。3.大火加热炒锅中的油，待油七成热时，先放入鸡丁滑炒1分钟，至鸡丁呈熟色时，依次放入新鲜毛豆仁、春笋丁、茭白丁、红椒丁翻炒3分钟，至所有材料都熟透。4.最后调入生抽和剩余的盐（2g）即可。 |
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2楼2006-09-11 13:11:55