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angelyeast无虫 (初入文坛)
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[交流]
【求助/交流】水解糖和糖蜜培养酵母的问题 已有2人参与
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| 水解糖培养酵母工艺与糖蜜培养酵母工艺最显著的差异是什么?怎样改进？ |
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冼亮淀粉酶
专家顾问 (知名作家)
生物大分子降解酶
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
scelab(金币+10, EPI+1): 回答很认真~~~鼓励~~~但是截图把自己的电脑都弄出来了，不大好啊，呵呵。建议不要泄露太多隐私，呵呵你懂的 2011-05-02 23:33:48
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今天看到楼主发帖，一看这名称这么眼熟，细细辨认，原来竟然是安琪酵母的英文。再看楼主资料，签名处的网址也很眼熟。然后看楼主所发的全部主题帖，不由得产生一个疑问，楼主该不会是安琪酵母公司的员工吧？ 这个帖子按理说公司里应该是有人做过的，不知道为什么再发出来，莫非是公司想改进什么东西，又要人手去研发？ 对于楼上网页所回的帖子，我觉得有可能与楼主所提的问题相关性不大，因为楼主问的是培养工艺，楼上网友所回答的多是酒精发酵酵母所应该达到的要求。 同时我对楼上网友的回复具体内容也有些看法。 一、纤维素的降解成本很大，用来培养酵母是绝对不可能用纤维素水解产生葡萄糖来做的。 二、不与民争食是基本原则，但是由于纤维素水解困难，所以目前使用淀粉质原料来生产酒精，而不是“多以纤维素水解糖为原料”。淀粉质原料有适宜人类食用的，例如水稻高粱，这些是不允许用来生产酒精的。也有虽然适宜人类食用，但是可以在贫瘠地区仍然高产的作物，例如木薯，目前中粮公司使用木薯来生产酒精。至于玉米，虽然很适宜人类食用，但是在美国可以集约化生产，在满足食用需求之后可以用来生产酒精。 三、糖蜜中可发酵性糖多，而不是少，如果少，就不用来生产酒精了。灰分和胶体物质也没有你想象中对发酵有那么严重的影响。要弄清楚这个问题就应该先知道糖蜜含有什么糖类，酵母能利用里面的什么糖来产生酒精（请搜索广西科学院的文章，工艺也早就成熟了，我就不多说了）。 关于那些酵母的要求，提得很多，但只要是生产酒精就大部分都是那些要求，还是跟楼主提的问题相关不大。现在来看看楼主所提的问题：水解糖培养酵母工艺与糖蜜培养酵母工艺最显著的差异是什么?怎样改进？ 不知道楼主是不是将要做一个什么研究项目？培养工艺优化还是培养基优化？在实际生产中，酒母的培养并不用考虑那么多的，就用种子罐几百升甚至上千升的来培养，不会过细地调整什么培养基的，很难操作的，最多就，稀释一下，弄一下pH值，加点杀菌剂，至于什么营养物质之类的就是加了也不会告诉我。下面附上我在广西生产规模二档（规模最大的是北海的中粮，但是拒绝拍照）的酒精厂拍的照片，作为证明（我的照片就不用放了）。第一张是糖蜜储存罐，从糖厂弄来的糖蜜暂时存放，至于罐的大小，大家可以跟底下停放的大卡车比一下。  再看看种子罐里的情况，正在用来培养种子的就是处理过的糖蜜，细心看还可以看得到进样管正在进样。  [ Last edited by 冼亮淀粉酶 on 2011-5-2 at 23:42 ] |
3楼2011-05-02 22:08:55
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