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angelyeast无虫 (初入文坛)
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【求助/交流】水解糖和糖蜜培养酵母的问题 已有2人参与
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| 水解糖培养酵母工艺与糖蜜培养酵母工艺最显著的差异是什么?怎样改进？ |
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newtime007
木虫 (正式写手)
成长的微生物
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
rainwander(金币+2, EPI+1): 鼓励交流~~~ 2011-04-14 17:19:30
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你的问题有点泛，水解糖有淀粉类，纤维素类。不过针对酒精生产，本着不与人争食物原则，多以纤维素水解糖为原料。这两种工艺的区别可以从各自的成分入手： 糖蜜：生产糖工业的下脚料，糖蜜中可发酵性糖少，有许多非发酵性糖，灰分和胶体物质。因此利用糖蜜发酵生产酒精，需选育和驯养适于低纯度糖蜜的，耐高浓度、耐高温或耐高酸的酵母菌种。 糖蜜酒精酵母应具备条件： (1)耐渗透压性能强，选择吸收性能好，酵母细胞质膜具有强的半渗透性。在含高浓度灰分和胶体物质的糖液中生长速度快并有强大的增殖能力，抗渗透压强的特性，是区别糖蜜酒精酵母与淀粉质原料酒精酵母最明显的界限。 (2)具有强的酒化酶活性。发酵迅速且完全、发酵能力强、残糖少，酒精生产率高。 (3)耐酸能力较强，在酸度较高的糖液中增殖快。 (4)耐温度能力强。特别是南方夏天气温炎热，水温较高，选育耐高温酵母菌种，可保证夏天气温高时仍能继续正常发酵生产。 (5)抵抗代谢产物反馈抑制作用能力强，即耐酒精能力高。能在高浓度酒精的发酵醪中继续发酵。这样不仅能提高生产率，同时可提高设备利用率。 (6)抵抗重金民的毒害作用强。通过驯养的办法，可以逐步提高酵母抗毒能力。 (7)发酵时产生泡沫少，选育产泡沫少的菌种，可以进一步提高发酵设备有效装填系数和设备利用率。 (8)变异性小，生产稳定。 纤维素水解糖：该类水解糖主要包含葡萄糖，木糖。木糖的有效利用是纤维素水解糖生物转化生产乙醇的关键环节之一。因此需要运用基因工程改造酒精生产菌株使其具有共代谢葡萄糖和木糖的能力。一般用酿酒酵母为出发菌株,通过基因工程手段,将木糖代谢的关键酶基因引入酒精生产酿酒酵母工业菌株中。 |
2楼2011-04-14 15:32:56
冼亮淀粉酶
专家顾问 (知名作家)
生物大分子降解酶
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
scelab(金币+10, EPI+1): 回答很认真~~~鼓励~~~但是截图把自己的电脑都弄出来了，不大好啊，呵呵。建议不要泄露太多隐私，呵呵你懂的 2011-05-02 23:33:48
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scelab(金币+10, EPI+1): 回答很认真~~~鼓励~~~但是截图把自己的电脑都弄出来了，不大好啊，呵呵。建议不要泄露太多隐私，呵呵你懂的 2011-05-02 23:33:48
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今天看到楼主发帖，一看这名称这么眼熟，细细辨认，原来竟然是安琪酵母的英文。再看楼主资料，签名处的网址也很眼熟。然后看楼主所发的全部主题帖，不由得产生一个疑问，楼主该不会是安琪酵母公司的员工吧？ 这个帖子按理说公司里应该是有人做过的，不知道为什么再发出来，莫非是公司想改进什么东西，又要人手去研发？ 对于楼上网页所回的帖子，我觉得有可能与楼主所提的问题相关性不大，因为楼主问的是培养工艺，楼上网友所回答的多是酒精发酵酵母所应该达到的要求。 同时我对楼上网友的回复具体内容也有些看法。 一、纤维素的降解成本很大，用来培养酵母是绝对不可能用纤维素水解产生葡萄糖来做的。 二、不与民争食是基本原则，但是由于纤维素水解困难，所以目前使用淀粉质原料来生产酒精，而不是“多以纤维素水解糖为原料”。淀粉质原料有适宜人类食用的，例如水稻高粱，这些是不允许用来生产酒精的。也有虽然适宜人类食用，但是可以在贫瘠地区仍然高产的作物，例如木薯，目前中粮公司使用木薯来生产酒精。至于玉米，虽然很适宜人类食用，但是在美国可以集约化生产，在满足食用需求之后可以用来生产酒精。 三、糖蜜中可发酵性糖多，而不是少，如果少，就不用来生产酒精了。灰分和胶体物质也没有你想象中对发酵有那么严重的影响。要弄清楚这个问题就应该先知道糖蜜含有什么糖类，酵母能利用里面的什么糖来产生酒精（请搜索广西科学院的文章，工艺也早就成熟了，我就不多说了）。 关于那些酵母的要求，提得很多，但只要是生产酒精就大部分都是那些要求，还是跟楼主提的问题相关不大。现在来看看楼主所提的问题：水解糖培养酵母工艺与糖蜜培养酵母工艺最显著的差异是什么?怎样改进？ 不知道楼主是不是将要做一个什么研究项目？培养工艺优化还是培养基优化？在实际生产中，酒母的培养并不用考虑那么多的，就用种子罐几百升甚至上千升的来培养，不会过细地调整什么培养基的，很难操作的，最多就，稀释一下，弄一下pH值，加点杀菌剂，至于什么营养物质之类的就是加了也不会告诉我。下面附上我在广西生产规模二档（规模最大的是北海的中粮，但是拒绝拍照）的酒精厂拍的照片，作为证明（我的照片就不用放了）。第一张是糖蜜储存罐，从糖厂弄来的糖蜜暂时存放，至于罐的大小，大家可以跟底下停放的大卡车比一下。  再看看种子罐里的情况，正在用来培养种子的就是处理过的糖蜜，细心看还可以看得到进样管正在进样。  [ Last edited by 冼亮淀粉酶 on 2011-5-2 at 23:42 ] |
3楼2011-05-02 22:08:55
