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zs200311荣誉版主 (著名写手)
感受浪漫，品味高雅
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【分享】简单而又实用的技术————教你在家自己酿酒（图文介绍）！【已搜无重复】
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利用生料免蒸煮高产酿酒技术自己在家酿酒！(学会后自己可以自己开个小酒坊，搞点创收，哈!) 优点： 1.出酒率高：每百公斤大米可产50度酒90-100公斤，玉米、高梁产50度酒75-85公斤，出酒率比传统技术高40%-60%。 2.工艺简单：原料不需蒸煮，直接加水加酒曲即可发酵，发酵好即蒸馏，免去了传统繁琐工艺。 3.成本低，效益高：100公斤粮食可产出100公斤高度酒、250公斤一级酱油、250公斤优质食醋、250公斤饲料，酿酒、酿醋、酿酱油，糖化饲料又养猪，一粮三酿，一举四得。  称米  将米洗净  以500g:35g:1250g的比例将米、酒曲、水盛进罐里，搅匀发酵(发酵时间约10来天，视米多少而定)  将发酵好的米倒入蒸馏器，加盖，以猛火煮滚，再以温火煮 约10分钟后，酒便从蒸馏器流出  大功告成，全家人坐下喝一杯 这台酿酒设备价格一般在1000~4000元之间（根据型号和功能），不算贵。 [ Last edited by kidy008 on 2008-8-21 at 08:51 ] |
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该技术生产酒肯定是可行的，但有些优点优待磋商： 1、“出酒率比传统技术高40%-60%”，在不蒸煮或粉碎的情况下如何做到？“每百公斤大米可产50度酒90-100公斤”这一点在蒸煮的情况下也需要原料有较高的淀粉含量和发酵过程较高的淀粉利用率，生料发酵恐怕很难做到。此外，大米原料中的淀粉以支链淀粉为主，紧靠加点酒曲就有这么高的出酒率，如何做？ 2、“100公斤粮食可产出100公斤高度酒、250公斤一级酱油、250公斤优质食醋、250公斤饲料，酿酒、酿醋、酿酱油，糖化饲料又养猪，一粮三酿，一举四得”似乎不可行。原料中淀粉几乎全部用于发酵产酒精了，拿什么来做酱油？一级的？况且白酒生产和酱油生产的工艺及技术指标完全不一样，如何将这两种产品在生产上耦合？食醋生产是先进行酒精发酵然后进行醋酸发酵，醋酸是由酒精转化来的，100公斤粮食如何既可产出100公斤高度酒又可生产250公斤食醋？优质的？ 在实验室用一台设备进行生料发酵做酒，完全可以，没有问题。但是，要达到上述优点，相当的难！！！  |
11楼2006-10-01 13:43:28
bellygod2005
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zs200311
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5楼2006-09-28 09:46:11