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xilababy

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[交流] 【求助】蚕丝蛋白已有8人参与

蚕丝蛋白是不是有很多氨基和羧基？

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1楼 2011-04-07 11:12:52

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liubin

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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lixiangde(金币+1): 感谢回帖交流 2011-04-07 14:59:29

研究表明蚕丝中蛋白含量高达98％以上，主要是由丝素蛋白（质量分数70 %~80 %）、丝胶蛋白
（质量分数20 %~25 %）和少量蜡质、色素、碳水化合物、无机物组成[17]。丝素又称丝心，是蚕丝的
主体部分，主要由重链(H) (350 kDa)、轻链(L) (25 kDa)和糖蛋白(P25) (27 kDa)组成[18]，其氨基酸组成结
构简单，其中侧基为简单的甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸约占总数的85 ％，三者摩尔比为4∶3∶1，并且
按一定的序列结构排列成较为规则的链段。这些链段的大多位于丝素蛋白的结晶区域，而带有较大侧基
的苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸等主要存在于非结晶区域[19]。丝素蛋白的构象主要是无规则线团为主，
还有少量β-转角、α-螺旋等，其分子量普遍认为在3.6~3.7×l05 范围。被覆于丝素外围的丝胶层，主要
成分为球丝蛋白（通常称为丝胶），由18 种氨基酸组成，其中丝氨酸（Ser）、天门冬氨酸（Asp）和
甘氨酸（Gly）含量较高[20]。