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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【求助】请问直链淀粉高的储能模量就一定会高吗？
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elry119

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】请问直链淀粉高的储能模量就一定会高吗？

看到别的文章里引用了 淀粉的糊化和回生 这篇文章里面的话
说直链淀粉含量高的储能模量就一定会高
可是为什么我做出来的变性淀粉却不是这样，因为之前侧过粘度比原来的淀粉要低很多，也测了直链淀粉含量比原淀粉高。可是测流变特性的时候发现储能模量低了很多，看到别人做出来好像都不是这样。
是我做错了吗？可是我操作什么的都没错，到底是什么原因呢？
谢谢帮助~！
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1楼 2011-04-06 17:15:59
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elry119

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by lovibond at 2011-04-06 17:20:36:
你把淀粉糊干燥了测的？

没有干燥，就是配成淀粉糊之后用流变仪直接测得、
干燥后再测还是测储能模量吗？
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3楼2011-04-06 17:46:38
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)
你把淀粉糊干燥了测的？
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2楼2011-04-06 17:20:36
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HaiyanWuhust

银虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
363802楼: Originally posted by elry119 at 2011-04-06 17:15:59
看到别的文章里引用了 淀粉的糊化和回生 这篇文章里面的话
说直链淀粉含量高的储能模量就一定会高
可是为什么我做出来的变性淀粉却不是这样，因为之前侧过粘度比原来的淀粉要低很多，也测了直链淀粉含量比原淀粉高 ...

楼主，想请教下你测储能模量是用是什么型号的仪器？生产厂家及价位多少？我也想测甲基纤维素的储能模量，但是苦于没有仪器设备，谢谢楼主指点啊，我是湖北武汉的。
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5楼2012-07-23 10:46:44
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