24小时热门版块排行榜

铜虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】蛋白酶A对啤酒的泡沫稳定性的作用已有1人参与

啤酒中的蛋白酶A对啤酒泡沫稳定性影响较大，现在主要治理方法是什么？谢谢赐教。

1楼 2011-04-01 14:55:43

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

铁杆木虫 (正式写手)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
树树8013(金币+1): 谢谢交流，学习。 2011-04-01 20:09:57

由于蛋白酶A可以分解蛋白质，而啤酒的起泡物质主要是蛋白质；若不将蛋白酶A灭活，会逐渐分解啤酒中的蛋白质，导致啤酒的起泡性和泡沫稳定性降低。

世上无事，何须自扰

2楼2011-04-01 17:25:00

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

相关版块跳转我要订阅楼主 iamlhy1981 的主题更新