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小木虫之爱

[交流] 手把手教你做痲婆豆腐(图解)


主要用料:豆腐一块,肉末(正宗做法是用牛肉)约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减),花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精
适量,淀粉一大匙。

做法:豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加
水兑成芡汁。

锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油。

起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
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0.5

2楼2006-08-31 15:49:57
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bob1719

禁言 (知名作家)

咱们老百姓!

1

我喜欢!
3楼2006-08-31 15:56:30
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wellspringli

荣誉版主 (著名写手)

如风而过,专业解惑!

0.5

以后学着做啊
一只刺猬,与这个世界保持着距离,寻找一种优雅的可能!
4楼2006-08-31 16:16:52
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静思

铜虫 (小有名气)

1

喜欢吃这道菜.
5楼2006-08-31 16:58:37
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1

6楼2006-08-31 18:09:34
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