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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 网络生活区 » 健康生活 » 居家美食 » 手把手教你做痲婆豆腐（图解）
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小木虫之爱

[交流] 手把手教你做痲婆豆腐（图解）


主要用料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精
适量，淀粉一大匙。

做法：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加
水兑成芡汁。

锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。

起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
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1楼 2006-08-31 13:10:50
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huhanchun

0.5

2楼2006-08-31 15:49:57
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bob1719

禁言 (知名作家)

咱们老百姓！

1

我喜欢！
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3楼2006-08-31 15:56:30
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wellspringli

荣誉版主 (著名写手)

如风而过，专业解惑！

0.5

以后学着做啊
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一只刺猬，与这个世界保持着距离，寻找一种优雅的可能！
4楼2006-08-31 16:16:52
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静思

铜虫 (小有名气)

1

喜欢吃这道菜.
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5楼2006-08-31 16:58:37
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EBSD

1

6楼2006-08-31 18:09:34
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