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小木虫之爱

[交流] 东南亚风味——肉骨茶浸鸡（图解）

肉骨茶是东南亚家喻户晓的名菜，这“茶”不起补气养血非茶也，而是一道用多种中药熬成的肉骨汤。有补气、旺血、滋补的功效，味道更是风味一绝！肉骨茶补气十足，肉骨酥而不烂，骨软肉淋，加上用这汤做汤底浸熟滑鸡，不仅鸡肉鲜嫩，而且更有一种熟悉的药膳味道。这几天春雨绵绵，家里熬上一煲香浓的肉骨茶浸鸡，不仅可以开怀大嚼这些肉和骨，而且是一道驱春寒的进补佳品，大家也来试试吧！
备注：肉骨茶配料若买不到现成的，也可自己到中药铺配：川芎、杞子、玉竹、当归、甘草、桂皮、八角、白胡椒、熟地、党参各适量
【摄影器材】Sony 索尼 DSC-S75

第 1 幅 材料：肉骨茶配料、鸡件半只、厚肉脊骨头1斤左右、蒜头5粒

第 2 幅 烧开8碗水，下肉骨茶配料再烧开

第 3 幅 放入肉骨、蒜头用慢火熬至肉软，约1小时

第 4 幅 将肉骨茶移至瓦煲内，放入鸡件加盖慢火浸约8分钟即可调味

第 5 幅 准备好辣椒豉油用来点蘸肉骨和滑鸡【辣椒豉油：适量滚油淋于蒜蓉和辣椒上，加入已调味的豉油即可】

第 6 幅 东南亚风味——肉骨茶浸鸡

第 7 幅

第 8 幅 来吧，开怀大吃吧！
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1楼 2006-08-30 13:17:05
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wellspringli

荣誉版主 (著名写手)

如风而过，专业解惑！

1

喜欢啊，肚子饿呢
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一只刺猬，与这个世界保持着距离，寻找一种优雅的可能！
2楼2006-08-30 13:25:19
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