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【讨论】如何调整乳化剂配比 已有7人参与
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我乳化16醇，把乳化剂和16醇混合加热到80度，加入等量80度的水，搅拌半小时，80度下静置，2分钟后分层。我由此判断乳化剂HLB复配得不对（乳化剂总量是16醇的30%，量应该够了），又补加亲油乳化剂少量，80度再搅拌半小时，看到10分钟分层，又补加亲油乳化剂少量，80度再搅拌半小时，基本不分层，由此得出亲水、亲油两种乳化剂的配比，这种用同一锅料反复升温乳化调乳化剂配比的方法正确吗？还是应该每次倒掉重新投料乳化？ 我个人感觉这种用同一锅料反复升温乳化的方法，既省事又省原料，不知这种方法可行吗，还是应该乳化不好就倒掉重新投料乳化？请高手给点建议，谢谢！！！（我是用四口烧瓶回流乳化的，水不会挥发减少的。） |
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