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吃昆虫其味无穷
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在我们居住的星球上，大约有３０００万种昆虫，如今世界各国已列入可食名单的昆虫 约有６００种。大多数昆虫都富含蛋白质和人体必需的氨基酸，而脂肪、胆固醇含量很 低，且加工后口味甚佳。有人还将蝎子菜列入了中国名菜谱。 在某些地区，吃昆虫是一种习俗。广西仫佬族有一个专吃蝉、竹虫等昆虫的吃虫节 ；湖南长沙街头烤蝗虫生意兴隆；山东的炸蝎子是招待客人的名菜，现在不少城市有一 定档次的饭店也有价值不菲的蝎子供应；在传统医学里，一直把蚂蚁作为治疗风湿病的 良药。即使是人人憎恨的苍蝇，因体内含有某种抗菌物质和多肽化合物，有关专家已成 功地用人工方法生产蝇蛆，生产出浓缩其精华、保存有益成分的食品。 近年，新加坡许多酒店的中餐馆都推出全新的“亚洲独特风味”餐，其中之一就是 炸炒蚂蚁、蝗虫、蝎子、蟑螂、蛐蛐等昆虫大餐。付４８新加坡元，便可享用一顿有８ 道菜的“昆虫全包宴”，包括酥炸大黑蚁、鲜蝎花旗参炒松子等。品尝这些特殊菜肴的 人士络绎不绝，顾客们品味着黑蚂蚁烤面包、饼干夹蚕蛹、昆虫辣椒拼盘，真是其乐无 穷。专家说，不要小看这些昆虫“小食”，它们的营养价值极高。如１００克的蚱蜢就 含有２１克的蛋白质。至于蝎子和黑蚁，更被誉为壮阳极品。 在广州，东山酒家推出了田基美食，就是以蜇子、龙虱、桂花蝉、禾虫等浅水中繁 衍的昆虫作原料，经厨师的巧妙烹制而成，是集药膳于一体、风味独特的美食佳肴，款 式达数十种之多。越秀南路的东山酒家分店，更以田基美食为特色招徕食客。 |
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