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吃昆虫其味无穷
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在我们居住的星球上,大约有3000万种昆虫,如今世界各国已列入可食名单的昆虫 约有600种。大多数昆虫都富含蛋白质和人体必需的氨基酸,而脂肪、胆固醇含量很 低,且加工后口味甚佳。有人还将蝎子菜列入了中国名菜谱。 在某些地区,吃昆虫是一种习俗。广西仫佬族有一个专吃蝉、竹虫等昆虫的吃虫节 ;湖南长沙街头烤蝗虫生意兴隆;山东的炸蝎子是招待客人的名菜,现在不少城市有一 定档次的饭店也有价值不菲的蝎子供应;在传统医学里,一直把蚂蚁作为治疗风湿病的 良药。即使是人人憎恨的苍蝇,因体内含有某种抗菌物质和多肽化合物,有关专家已成 功地用人工方法生产蝇蛆,生产出浓缩其精华、保存有益成分的食品。 近年,新加坡许多酒店的中餐馆都推出全新的“亚洲独特风味”餐,其中之一就是 炸炒蚂蚁、蝗虫、蝎子、蟑螂、蛐蛐等昆虫大餐。付48新加坡元,便可享用一顿有8 道菜的“昆虫全包宴”,包括酥炸大黑蚁、鲜蝎花旗参炒松子等。品尝这些特殊菜肴的 人士络绎不绝,顾客们品味着黑蚂蚁烤面包、饼干夹蚕蛹、昆虫辣椒拼盘,真是其乐无 穷。专家说,不要小看这些昆虫“小食”,它们的营养价值极高。如100克的蚱蜢就 含有21克的蛋白质。至于蝎子和黑蚁,更被誉为壮阳极品。 在广州,东山酒家推出了田基美食,就是以蜇子、龙虱、桂花蝉、禾虫等浅水中繁 衍的昆虫作原料,经厨师的巧妙烹制而成,是集药膳于一体、风味独特的美食佳肴,款 式达数十种之多。越秀南路的东山酒家分店,更以田基美食为特色招徕食客。 |
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2楼2006-08-29 09:41:59
cuiwk
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