应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【求助】国外食品行业中硝酸盐有没有使用？使用情况如何？
71/1返回列表
查看: 1148  |  回复: 6
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

铁血混江龙

木虫 (小有名气)

[交流] 【求助】国外食品行业中硝酸盐有没有使用？使用情况如何？

小弟最近看外文，突然想到这个问题，想起高人指点指点~谢谢

[ Last edited by lovibond on 2011-8-19 at 08:38 ]
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2011-03-19 22:31:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

fanliang1389

荣誉版主 (文坛精英)
铁血混江龙(金币+2): 2011-03-20 17:04:53
我觉得多少还是会用到的，亚硝酸盐确实在对肉制品的保质和色泽的上有一定的作用，只不过剂量少吧。
赞一下 回复此楼
2楼2011-03-20 09:05:32
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

蜡笔小新2010

金虫 (小有名气)
肯定会用到的，硝酸盐不仅对发色有很好的效果，而且对抑制肉毒梭芽孢杆菌有至关重要的作用，只不过欧美发达国家生肉份额比熟肉大很多，所以呵呵
赞一下 回复此楼
3楼2011-03-20 09:24:41
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yuexixi

铜虫 (小有名气)
铁血混江龙(金币+2): 谢谢指导~能把那篇文章的题目告诉我吗？ 2011-03-23 21:25:28
前些天看过一个文献，好像有用的，剂量少而已
赞一下 回复此楼
5楼2011-03-20 09:52:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

王拉拉

金虫 (正式写手)
美国的食品中也有用到硝酸盐，只是他们食物中检测到的允许残留量比我国的低
赞一下 回复此楼
6楼2011-03-20 15:53:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

李战士

木虫 (正式写手)
刚看了一篇外文文献，一般都用亚硝酸盐现在。
Today, nitrate is rarely used and then only in a few specialty products such as
dry cured hams and dry sausage where long, slow curing processes necessitate a long-term reservoir for nitrite that an be slowly released over the course of the process.
赞一下 回复此楼
7楼2011-03-20 18:27:06
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
简单回复
sujiao104楼
2011-03-20 09:29   回复  
相关版块跳转 我要订阅楼主 铁血混江龙 的主题更新
71/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭