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点心——牛奶豆腐
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牛奶150g，倒入奶锅放两、三勺玉米淀粉（要精制那种）勺子大小就是普通色拉匙 常温下搅拌均匀成无颗粒状态。然后放在灶上中火加热，边加热边搅拌均匀，不要停顿， 感觉有些热气了，放少许鱼胶粉（更好凝结），搅拌至原来锅里的液体变成了奶糊状就 关火，拿一个盛器，把奶糊倒入，轻微颠底颠去表面气泡以后放凉，然后放在冷藏室冷 藏一小时就可以吃了。 延伸配方：玫瑰牛奶豆腐，玫瑰花几朵先在牛奶中泡上然后和牛奶一同煮开后，盖 上盖子放凉，捞出玫瑰花，会发现牛奶充满了玫瑰花香，然后倒入玉米淀粉如上法炮制 就成了玫瑰牛奶豆腐。 tips：煮的时候加淡奶油一勺，冷凝的牛奶豆腐会添了幼滑的感觉，而且气味更加 香浓。煮玫瑰的时候，牛奶最好不要煮开就关火泡玫瑰花或者熏衣草。 做好的牛奶豆腐可以浇上蜂蜜或者果酱，或者自制的薄荷酱一起食用，冰凉且清爽 美颜。 |
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4楼2006-08-20 12:20:35
