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啤酒妙用之美食法
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龟啤酒是防暑降温解渴止汗的清凉饮料，但还有许多美食之法： 啤酒咖啡饮料：在饮咖啡时，加入等量啤酒，苦涩中略带幽香，甘醇诱人，啤酒清火，咖啡提神，上夜班者饮此饮料，有益提高工作效率，健身祛火。 制作凉菜凉面：一般人做凉菜时，大都用开水将菜烫一下以便消毒。若用煮沸的啤酒烫菜，做出来的凉拌菜具有鲜美的肉味儿，同样，做凉面时拌点啤酒，美味倍增。 啤酒冰激凌：先倒大半杯啤酒，再放入1个冰激凌，其味苦甜，别有风味，富含泡沫，为提神、开胃，消暑之佳品。 啤酒焖牛肉：用啤酒代水焖烧牛肉，能使牛肉质鲜嫩，异香扑鼻。“啤酒焖牛肉”乃英国传统名菜，是餐桌上不可多得的佳肴。 啤酒炒肉：用啤酒加淀粉拌肉片，按常法烹炒即可。啤酒中的酶能使肉中的蛋白质迅速分解，故炒出来的肉片会更加嫩滑爽口。 啤酒炖鱼：将鱼洗净，放在啤酒中浸泡10分钟，捞出调味炖制。炖时，再加入少量啤酒。由于啤酒可使鱼发生酯化反应，因而可减少腥味，香浓味美。 啤酒蒸鸡：将鸡宰杀干净，放在20％的啤酒水溶液中浸泡20分钟，然后依常法或蒸或煮，这样能使鸡肉鲜嫩可口，味道纯正。 冰镇红茶啤酒：先将整瓶啤酒放入冰箱或冰块中冰镇，再将冷却的红茶汁冰镇，饮时，把茶冲入啤酒中。其味清淡，且茶香、酒香兼备，是夏季消暑解渴之上品。 啤酒面饼：做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒，饼既脆又香，还透点儿似肉的鲜味。 |
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3楼2006-08-19 01:09:32
