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啤酒妙用之美食法
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龟啤酒是防暑降温解渴止汗的清凉饮料,但还有许多美食之法: 啤酒咖啡饮料:在饮咖啡时,加入等量啤酒,苦涩中略带幽香,甘醇诱人,啤酒清火,咖啡提神,上夜班者饮此饮料,有益提高工作效率,健身祛火。 制作凉菜凉面:一般人做凉菜时,大都用开水将菜烫一下以便消毒。若用煮沸的啤酒烫菜,做出来的凉拌菜具有鲜美的肉味儿,同样,做凉面时拌点啤酒,美味倍增。 啤酒冰激凌:先倒大半杯啤酒,再放入1个冰激凌,其味苦甜,别有风味,富含泡沫,为提神、开胃,消暑之佳品。 啤酒焖牛肉:用啤酒代水焖烧牛肉,能使牛肉质鲜嫩,异香扑鼻。“啤酒焖牛肉”乃英国传统名菜,是餐桌上不可多得的佳肴。 啤酒炒肉:用啤酒加淀粉拌肉片,按常法烹炒即可。啤酒中的酶能使肉中的蛋白质迅速分解,故炒出来的肉片会更加嫩滑爽口。 啤酒炖鱼:将鱼洗净,放在啤酒中浸泡10分钟,捞出调味炖制。炖时,再加入少量啤酒。由于啤酒可使鱼发生酯化反应,因而可减少腥味,香浓味美。 啤酒蒸鸡:将鸡宰杀干净,放在20%的啤酒水溶液中浸泡20分钟,然后依常法或蒸或煮,这样能使鸡肉鲜嫩可口,味道纯正。 冰镇红茶啤酒:先将整瓶啤酒放入冰箱或冰块中冰镇,再将冷却的红茶汁冰镇,饮时,把茶冲入啤酒中。其味清淡,且茶香、酒香兼备,是夏季消暑解渴之上品。 啤酒面饼:做葱油饼或甜饼时,在面粉中掺一些啤酒,饼既脆又香,还透点儿似肉的鲜味。 |
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