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【求助】啤酒酿造：bottomfermented pale lagers这个啤酒具体怎么讲？ 已有2人参与
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bottomfermented pale lagers 具体定义是什么 [ Last edited by lovibond on 2011-8-19 at 08:50 ] |
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
树树8013(金币+1): 谢谢mixi113参与解答讨论。学习。 2011-03-11 19:40:18
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| 应该是底层发酵贮藏淡啤酒。捷克啤酒一般采用“纯酿法”,原料是水、大麦芽、酵母和酒花,麦汁浓度一般为6%至19%,浓度越高价格约贵,其中10%至12%最受欢迎。主要有两大类发酵法,Ale和Lager,Ale啤酒属表层发酵啤酒,是略带苦味的淡啤酒,Lager啤酒属底层发酵啤酒。Lager啤酒的酿制要6个月左右,而 Ale啤酒只需4个星期。一是所用的酵母不同,二是在较低的温度下发酵,所以时间较长。直接从桶里取饮的生啤酒叫draft beer,由于谐音,我国称之为“扎啤”。 |
2楼2011-03-11 11:57:44
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