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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】请问相同分子量的壳聚糖溶液的粘度随着脱乙酰度的增加是如何变化的？
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bibizone

金虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】请问相同分子量的壳聚糖溶液的粘度随着脱乙酰度的增加是如何变化的？

请问相同分子量的壳聚糖溶液的粘度随着脱乙酰度的增加是如何变化的？谢谢了！最好分析下，或者是说明下那本书或文献中提到了，我个人是觉得随着脱乙酰度增加粘度是增加的，因为脱乙酰度增加则游离的氨基就多了，那么 氨基和溶液中的氢离子结合会导致溶液中的壳聚糖分子由团状的转变为线性的分子，从而粘度增大。。。不知道对不对。。

[ Last edited by bibizone on 2011-3-8 at 20:53 ]
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1楼 2011-03-08 20:47:55
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