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chenjun2878

金虫 (小有名气)


[交流] 【求助】稀盐酸(80℃)得到的果胶的蛋白含量很高

我想请问下为什么我采用水(25℃),草酸氨(25℃),稀盐酸(80℃)从一种材料中提取果胶,采用稀盐酸(80℃)得到的果胶的蛋白含量很高(大约7%)。有谁知道原因啊?最好有外文文献支持,谢谢
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Hugbum-Xia

金虫 (著名写手)


★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
树树8013(金币+1): 谢谢Hugbum-Xia交流讨论,早上好。 2011-05-03 08:32:21
提取果胶是一个复杂和多步骤的过程,果胶是一种特殊的可溶性膳食纤维,提取材料是植物皮渣等。果胶是多糖,提取多糖的第一步是去除脂肪类物质,然后用淀粉酶和蛋白酶去除淀粉和蛋白质,然后就可以放心提取了
3楼2011-05-03 08:19:32
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