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金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】稀盐酸（80℃）得到的果胶的蛋白含量很高

我想请问下为什么我采用水（25℃），草酸氨（25℃），稀盐酸（80℃）从一种材料中提取果胶，采用稀盐酸（80℃）得到的果胶的蛋白含量很高（大约7%）。有谁知道原因啊？最好有外文文献支持，谢谢

1楼 2011-02-28 21:04:35

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金虫 (著名写手)

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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+1): 谢谢Hugbum-Xia交流讨论，早上好。 2011-05-03 08:32:21

提取果胶是一个复杂和多步骤的过程，果胶是一种特殊的可溶性膳食纤维，提取材料是植物皮渣等。果胶是多糖，提取多糖的第一步是去除脂肪类物质，然后用淀粉酶和蛋白酶去除淀粉和蛋白质，然后就可以放心提取了

3楼2011-05-03 08:19:32

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