应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】稳定剂的选择
51/1返回列表
查看: 551  |  回复: 4
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

zhjgyf

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】稳定剂的选择

煮的粥容易出老化，析出水分层等现象，本人想找一下台湾和日本的这方面食品稳定剂的材料，不太好找，有哪位高人可以指点一下现在日本和台湾厂业化粥的稳定剂的使用情况。
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

» 抢金币啦！回帖就可以得到:

查看全部散金贴
1楼 2011-02-23 13:50:02
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lyb9951

木虫 (正式写手)
★
lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-02-26 16:21:26
粥容易老化，与很多原因有关，必须从米品种、加工工艺、保存方式、稳定剂等几个方面去延缓控制，单一从某个方面很难控制。
常用抗老化稳定主要是单甘酯、蔗糖酯等乳化剂，但这些食品添加剂加多了会有异味。
赞一下(1人) 回复此楼
3楼2011-02-25 18:09:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 5 个回答

lxs511746

金虫 (正式写手)
这个中国也有的吧，你是在什么地方?
赞一下 回复此楼
2楼2011-02-25 18:02:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zhjgyf

金虫 (小有名气)

回复

引用回帖:
Originally posted by zhjgyf at 2011-02-23 13:50:02:
煮的粥容易出老化，析出水分层等现象，本人想找一下台湾和日本的这方面食品稳定剂的材料，不太好找，有哪位高人可以指点一下现在日本和台湾厂业化粥的稳定剂的使用情况。

我是江苏这边读研的。
赞一下 回复此楼
4楼2011-02-26 13:57:43
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zhjgyf

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by lyb9951 at 2011-02-25 18:09:33:
粥容易老化，与很多原因有关，必须从米品种、加工工艺、保存方式、稳定剂等几个方面去延缓控制，单一从某个方面很难控制。
常用抗老化稳定主要是单甘酯、蔗糖酯等乳化剂，但这些食品添加剂加多了会有异味。

加工工艺和保存方式现成的成熟工艺已经很多了，但是现在研制新的产品，不能加白砂糖和甜味剂的类型，但是同时也要保持产品的固形物含量和可溶性固形物等参数，保持产品稳定等，比较麻烦
赞一下 回复此楼
5楼2011-02-26 13:59:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 5 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭