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铜虫 (小有名气)

[交流] 【讨论】油炸食品加工已有1人参与

往往油炸食品温度低时油炸，食品会吸油很多。请问原因什么呢？

[ Last edited by lovibond on 2011-9-30 at 08:46 ]

1楼 2011-01-25 22:04:47

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金虫 (小有名气)

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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
树树8013(金币+1): 欢迎zxkpm的解答参与，食品板块欢迎你 2011-01-26 11:57:16

油炸过程的实质就是油置换被炸食物中水的过程，使水短时间内挥发，低温时置换时间长，所以渗入的油就多，反之，含油量少

2楼2011-01-26 08:32:08

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