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sunjing1985

铜虫 (小有名气)

[交流] 【讨论】油炸食品加工 已有1人参与

往往油炸食品温度低时油炸,食品会吸油很多。请问原因什么呢?

[ Last edited by lovibond on 2011-9-30 at 08:46 ]
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zxkpm

金虫 (小有名气)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
树树8013(金币+1): 欢迎zxkpm的解答参与,食品板块欢迎你 2011-01-26 11:57:16
油炸过程的实质就是油置换被炸食物中水的过程,使水短时间内挥发,低温时置换时间长,所以渗入的油就多,反之,含油量少
2楼2011-01-26 08:32:08
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