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spedia木虫 (职业作家)
飙图第一 ^-^
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精美豆腐菜 碧波虾仁豆腐
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 先上成品一张 特点：虾饼鲜甜，欠汁咸鲜，口感细腻，爽淡开胃。 材料：豆付一方，鲜虾半斤。 调料：花雕(料酒)，姜粒，细葱花，淀粉。 欠汁：清水，淀粉，青菜汁(我用的冬寒菜，菠菜与豆付不易同吃)，慈菇粒(丰富口感)，姜粒，盐少许。 工具：蛋塔模数个(可用小汤勺或任何小容器)  前几天买的特价花雕，四元。。反正比料酒好用  我的模具  部分配料：姜，葱，慈菇粒，枸杞 做法： 过程图： 1。豆付洗净，装进保鲜袋用手揉碎。鲜虾剥壳取肉剁成泥拌进豆付泥，加花雕(两雪碧瓶盖左右)，盐(尝起来略咸)，姜粒，细葱花，淀粉拌匀。  豆付洗净  虾洗净  取出虾仁(黑线已取)  豆付揉成泥  调好味的豆付和虾泥 2。取模具一个，用手涂少许色拉油，填入虾仁豆付泥，依次填完模具，上蒸锅蒸五分钟左右，取出，装盘。  蒸好的豆付虾仁饼(出锅就尝了一个，非常地鲜甜!) 3。取青菜三棵左右，掺适量清水，用搅磨机打出汁水(或用手绞出绿汁)，与适量淀粉，少量盐搅匀。锅内放少许油，小火略炒姜粒，慈菇粒，倒入欠汁收浓后淋入豆付饼，可点缀数个枸杞，完工。  勾好的欠汁  碧波虾仁豆腐  来张特写 |
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2楼2006-07-19 19:58:32
hqxfm
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3楼2006-07-19 23:22:27