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chinajci

金虫 (正式写手)

[交流] 上汤鱼丝面

上汤鱼丝面[图文]
[原料]

新鲜鲮鱼一条(1斤左右为合适),青菜、葱花和葱段各适量
[注释]
1.  用粘性较大的鱼肉做也可以的,不过首选鲮鱼,因为鲮鱼容易搅打出胶,做出来的鱼丝
面会更爽滑弹牙,不用放任何粉料辅助也不易断裂,能挤出均匀细长的鱼丝面来。
2.  如果想更方便可以买现成的鱼青(无皮的鱼胶)来做,不过现成的鱼青或多或少会加了
生粉,不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
[制作过程]




来几张特写...!!




鲜美爽滑的上汤鱼丝面!!
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说到不如做到要做就做最好!
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chinajci

金虫 (正式写手)

呵呵……是买不到,要自己做。
说到不如做到要做就做最好!
5楼2006-07-16 13:10:32
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xiaoyuer1984

银虫 (正式写手)

1


我要吃~~好饿!!!
喜欢是淡淡的爱 爱是深深的喜欢
2楼2006-07-15 22:42:09
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