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怎么没人回复啊，悲剧中
2楼2010-12-31 09:46:04
3楼2010-12-31 13:19:50
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褐变物质的构造解析 DM以及PM用各种机器分析（IR，13C-NMR和1H-NMR）时，得到了非常相似的谱图。IR谱图上，1735cm-1虽然可以确认为羰基峰，但是13C-NMR谱图上，没有观测到羰基的信号。因此可以推测，DM的主要成分并不含羰基，13C-NMR谱图上没有出现的极微量的成分含有羰基。另外，13C-NMR谱图上，sp3领域的14ppm附近，观测到甲基的两个出峰。20-32ppm范围内能看到很多出峰，据DEPT的subspectra分析判断，虽然多数是2级碳但是也含有一些4级碳。根据这些结果考虑，DM的主要成分是具有长链的化合物。1H-NMR上的1.2-1.4ppm范围内的多重谱线信号也证实了这一点。另外，sp2领域内的5.4ppm附近，推测为二重结合的碳元素物质有6根谱线信号，二重结合碳元素上连有氢元素，这个氢元素体现在5.35（m）的这个信号上。 根据以上的实施，DM的主要成分是一些二重结合的碳氢化合物，具有羰基的化合物也极微量地混在其中。 一方面，Heated-PM的13C-NMR，1H-NMR的结果以及DM和PM的的谱图也非常类似，推测几乎为同一物质的混合物。 DM，PM并非单一物质而是混合物，并且，由于每个物质的谱图都不鲜明，虽然无法断定，但是可以推测使用isooctane在99度发生的褐变，和磷脂质的分解几乎没有关系，基于原先含在LL中的物质由于加热产生增加或者变化，该物质虽然非常微量，但是对于lecithin的色调变化起到了影响。使用isooctane加热情况下，LL虽然缓慢着色，LP仅有非常浅的着色这一情况也证明了这一点。可以明确，在LL的非磷脂质丙酮可溶物中含有。 伴随着磷脂质分解的褐变反应 加热引起的UV谱图变化 使用未加热的LL以及isooctane，octane和decane，9小时还流后的uv谱图如fig.5所示。 根据该结果，未加热的LL的谱图上240nm和280nm附近有这微弱的吸收，伴随着加热，240nm以及280nm的吸收增大的同事，新的350nm附近的吸收也增加了。350nm的吸收在isooctane的谱图上非常微弱，但是在octane的谱图上强烈显示。另外，在decane的 谱图上虽然也能确认到，但是推测由于280nm的吸收增加程度很大，由此影响，并没有成为非常明显的吸收峰。另外使用LP进行了9小时的加热还流，与LL的谱图现象相同，350nm的吸收增加了。此前虽然有报道显示lecithin在加热时作为褐变物质中间的，在240nm 280nm产生了极大吸收，但是350nm处的极大吸收并没有报道过，这一点也暗示了又新的褐变物质中间体的生成。 |
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