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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【求助】关于大豆糖蜜脱色液的PH值调节问题
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janny22092

金虫 (正式写手)

[交流] 【求助】关于大豆糖蜜脱色液的PH值调节问题 已有1人参与

将大豆糖蜜在酸性条件下进行脱色之后，应该将其调节为中性呢还是调到最初的值4.7左右，哪个更容易保存?
还有就是稀释液的浓缩问题，脱色时采用的稀释倍数为两倍，脱色后应采用哪种方式进行浓缩？保证脱色液的颜色不再加深，应浓缩至固含量为多少较易保存？
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1楼 2010-12-30 08:59:53
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hs6kk0140

银虫 (正式写手)
★
junwen6516(金币+1): 感谢虫友回帖交流，记得常来食品版逛逛 2011-02-14 11:52:06
如果你把杂质脱除干净后，你说的问题应该都不大，不过如果脱除不干净，比如里面有蛋白质啊，颜色前提啊，升温的时候再有个美拉德发应啊什么的，就不好说了
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膜过滤技术
2楼2011-02-14 11:50:16
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