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aa250

铁虫 (正式写手)

[交流] 【求助】蛋白水解物的组成成分都包括哪些成分 已有5人参与

请大家帮忙分析一下,测定蛋白水解物的组成成分,除了测定蛋白质、脂肪、水分、灰分,还有其他的什么需要测定的吗?

[ Last edited by lovibond on 2011-11-22 at 09:10 ]
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红景天水

木虫 (正式写手)

蛋白质水解物?
难道会不含有氨基酸吗?
这个是重要指标吧
2楼2010-12-29 12:19:53
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aa250

铁虫 (正式写手)

引用回帖:
Originally posted by 红景天水 at 2010-12-29 12:19:53:
蛋白质水解物?
难道会不含有氨基酸吗?
这个是重要指标吧

氨基酸有,测蛋白质含量的时候用凯氏定氮就都包括了,还有其他的东西吗?
3楼2010-12-29 13:53:53
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haiyan1984

木虫 (正式写手)

★ ★ ★
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树树8013(金币+2):感谢haiyan专家的讨论参与,希望对虫友有帮助 2010-12-30 19:06:19
您提到的蛋白水解物是蛋白质水解产物吗?
如完全水解,应该是各种氨基酸的混合物。
一般食品中包含:蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、灰分、淀粉、总糖。这些项目的含量总和接近于100%。
无论是加法或减法计算蛋白水解物,测试脂肪、水分、灰分和蛋白质貌似没有意义。
食品检测;CathyHuang;上海通标标准技术服务有限公司;Phone:021-61072701;E-mail:Cathy.Huang@sgs.com
4楼2010-12-30 17:24:18
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yangyurp

禁虫 (小有名气)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
树树8013(金币+1):感谢yangyurp的解答参与,元旦快乐 2011-01-01 13:43:53
本帖内容被屏蔽

5楼2011-01-01 12:47:34
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ellenbole

木虫 (正式写手)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
lovibond(金币+1):鼓励新虫发帖交流 2011-01-01 19:55:57
如果想知道蛋白质的具体水解组成,除了测定氨基酸、小肽外,还可以通过电泳技术或颜色反应等进行定性。
6楼2011-01-01 19:01:17
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