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akj8282

银虫 (小有名气)

[交流] 【讨论】竹笋加工工艺过程如何? 已有2人参与

各位哥们,小弟我想请教大家一个问题:
竹笋加工的工艺过程是怎么样的(请详细)?  竹笋下脚料包括哪些?下脚料的何去何从?

[ Last edited by lovibond on 2011-11-27 at 19:58 ]
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从事农业废弃资源再生利用——制药
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clmd

银虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
我现在就在做下脚料的处理~~~
远赴他乡求学
2楼2012-07-11 10:22:50
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夏北的我

新虫 (初入文坛)

★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流,欢迎常来 2012-07-15 16:12:17
竹笋加工半成品的话一般都是盐渍,和干燥两种,我们做的主要是及时性竹笋,一般都是鲜笋清洗后加盐保存,加工时要先脱盐、预煮、脱水、拌料、精选、定重、封口、杀菌、包装。
笋尖:基本相同只是拌料不同,如果是做半成品笋尖一般是杀青后盐渍。
一般下脚料只去除老笋部分(僵硬部分失去或大幅减少可使用性的部分)。老笋基本一般都是扔掉的,也有拿去打成粉喂猪的。
3楼2012-07-14 11:14:26
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