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shengkewww

金虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】红薯干护色剂配方已有15人参与

我现在要做红薯干,没啥经验,对于护色剂的选择,用量,请大家指点一下,谢谢

[ Last edited by lovibond on 2011-8-19 at 08:46 ]
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唐淯桓

铜虫 (初入文坛)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-03-18 21:47:24
食盐水,或者柠檬酸钠、或者用苯甲酸钠和氯化钠,貌似很多盐类都能护色,你可以查一些文献看看。
2楼2011-03-18 21:32:02
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zhouxj

至尊木虫 (文坛精英)

谢谢指导了
3楼2011-03-20 17:35:29
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李战士

木虫 (正式写手)


lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-03-21 21:11:14
VC或者茶多酚啥的。
其实有很多事我们都知道,只是不愿意说出来
4楼2011-03-20 18:30:33
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shengkewww

金虫 (初入文坛)

谢谢指导了
5楼2011-03-21 12:23:05
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huang5102

金虫 (小有名气)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
有没有可以促进美拉德反应的试剂 使产品干燥后颜色均匀一致?对这个问题有兴趣
努力总有回报
6楼2011-10-18 22:20:57
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covichen

新虫 (正式写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
租金美拉德反应,那就考虑加一点糖啊,但是褐变太严重是不是会影响感官评价 啊
7楼2011-11-16 14:30:39
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木小虫280

金虫 (正式写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
Vc,柠檬酸。苯甲酸钠等
8楼2011-11-16 16:56:32
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大地上的草

金虫 (小有名气)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
柠檬酸、Vc这些普遍点的即可,太贵的不符合生产
9楼2011-11-20 16:45:12
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shengkewww

金虫 (初入文坛)

谢谢啊,大家都是好银.....
10楼2011-11-21 11:04:52
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