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木虫 (正式写手)

[交流] 【求助】如何解决蔗糖做赋形剂的冻干蛋白100度干热灭活后的焦糖化问题

本人在做蛋白冻干，用蔗糖做赋形剂。冻干后的制品在100度干热病毒灭活后出现焦糖化反应，制品微微发黄，有香味。想请教各位虫友有没有办法避免。

1楼 2010-11-19 15:33:00

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木虫 (正式写手)

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木虫小小客(金币+1):谢谢参与
木虫小小客(金币+2):确实是蔗糖的问题。可是不能换掉蔗糖啊。用进口的还是出现这样的问题。 2010-11-19 15:39:18

应该是蔗糖的问题能不能用熔点高一点的辅料替代呢

2楼2010-11-19 15:36:18

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gwf24633楼

2011-02-25 13:15 回复

木虫小小客(金币+1):谢谢参与

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