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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 分子生物 » 综合其他 » 【求助/交流】磷酸盐在鱼体内的作用机理，反应机制以及研究方法
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NO-_-WAY

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助/交流】磷酸盐在鱼体内的作用机理，反应机制以及研究方法

研究磷酸盐在鱿鱼体内的作用机理，是通过什么改变鱼体的持水率等？

在水产品加工过程中，往往通过磷酸盐浸泡来改善鱼体肉质的口感、保水性等，但是我一直不了解磷酸盐在这一过程中起什么作用，是怎么改善鱼体的肉质，请教各位大侠！  另外有关于这方面的研究方法不？

[ Last edited by NO-_-WAY on 2010-11-19 at 11:08 ]
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1楼 2010-11-18 16:46:15
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zhwenxing

木虫 (著名写手)
NO-_-WAY(金币+1):谢谢提醒啊，我补充了。。。 2010-11-19 11:09:02
问题太大了，能否说的比较细致一些？？或者分成条目来讨论？？
也方便大家帮你哦
赞一下 回复此楼
2楼2010-11-18 17:06:09
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