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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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NO-_-WAY

铜虫 (小有名气)


[交流] 【求助/交流】磷酸盐在鱼体内的作用机理,反应机制以及研究方法

研究磷酸盐在鱿鱼体内的作用机理,是通过什么改变鱼体的持水率等?

在水产品加工过程中,往往通过磷酸盐浸泡来改善鱼体肉质的口感、保水性等,但是我一直不了解磷酸盐在这一过程中起什么作用,是怎么改善鱼体的肉质,请教各位大侠!  另外有关于这方面的研究方法不?

[ Last edited by NO-_-WAY on 2010-11-19 at 11:08 ]
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zhwenxing

木虫 (著名写手)


NO-_-WAY(金币+1):谢谢提醒啊,我补充了。。。 2010-11-19 11:09:02
问题太大了,能否说的比较细致一些??或者分成条目来讨论??
也方便大家帮你哦
2楼2010-11-18 17:06:09
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