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smile321807

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】蜂蜜掺入蔗糖的鉴别已有4人参与

我看到好多资料说蜂蜜掺入蔗糖,用硝酸银鉴别。
取蜂蜜一份加四分水,震荡搅拌,如有浑浊或沉淀,加两滴硝酸银溶液,若有絮状物生成,则掺入蔗糖。
请问原理是什么呢?
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树树8013

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小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
lovibond(金币+1):感谢交流 2010-11-14 18:40:07
蜂蜜中不是没有蔗糖,只是很少,加水稀释应该是对的。

但关于用硝酸银来检测蔗糖的方法,同意楼上虫友,硝酸银有氧化性,而蔗糖又没有还原性。蜂蜜中含有的大量葡萄糖和果糖是有还原性的,如果是加了硝酸银只能是和它们反映啊,当然还是在碱性的条件下。

鉴别蜂蜜中的蔗糖含量的问题,简单方法还真少见
守时一些就好
3楼2010-11-13 19:17:07
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