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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 【求助】如何评价一种特定脂肪的消化率
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562664707

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】如何评价一种特定脂肪的消化率

如何评价一种甘油三酯的营养价值？具体包括哪些方面？怎么设计对照试验？
有请各位专家畅所欲言~~

[ Last edited by 562664707 on 2010-11-6 at 19:12 ]
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1楼 2010-11-05 09:39:39
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树树8013

荣誉版主 (职业作家)

一棵普通的树

优秀版主优秀版主
562664707(金币+1):呵呵，你很专业。我没说清楚。准确地说应该是某种甘油三酯的营养价值。 2010-11-06 19:11:47
为什么楼主总是在强调“特定”
营养学上评价脂肪的营养价值主要看：维生素的含量、必须脂肪酸的含量、消化率等。这是针对脂肪，当然不是针对某种特定的脂肪。
如果是评价某种脂肪的消化率那就主要看熔点与体温差值大小了

呵呵，也许我理解错楼主的意思了
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守时一些就好
2楼2010-11-05 20:49:09
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