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NO-_-WAY

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】鱿鱼经冷库冷藏后表面出现风干的现象，这个问题怎么解决啊？？？ 已有5人参与

去皮后的鱿鱼经水产保鲜剂浸泡之后放入冷库冷冻，一段时间拿出，表面出现风干的现象。同一批鱿鱼，同样的处理工艺，同样的冷冻时间，可有的正常，有的却出现风干现象。希望各位大侠不吝赐教，是什么原因导致，该怎么处理？
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1楼 2010-10-19 09:00:00
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20056320

银虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
如果按你说  膜和肉分离后 有风干现象 建议将肉进行包装和相应处理
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12楼2012-09-08 09:28:38
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花幽子

金虫 (小有名气)
★
lwb1987521(金币+1):感谢分享经验，欢迎常来食品版交流 2010-10-19 16:24:15
NO-_-WAY(金币+1): 2010-10-20 09:03:44
这是水分结冰后升华引起的；保藏时，在表面夹杂一些碎冰就可以防止。
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集百花之幽香
2楼2010-10-19 16:07:19
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NO-_-WAY

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by 花幽子 at 2010-10-19 16:07:19:
这是水分结冰后升华引起的；保藏时，在表面夹杂一些碎冰就可以防止。

可是应用于大生产不实际啊，处理过的鱿鱼过单冻机时铺碎冰？
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3楼2010-10-20 09:05:41
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花幽子

金虫 (小有名气)
急冷的时候不需要吧，在包装的加进去就好啦
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集百花之幽香
4楼2010-10-20 11:59:07
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