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hopebiolqdhb

金虫 (著名写手)

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[交流] 【转帖】仙人掌杆菌已有5人参与

仙人掌杆菌(又称腊肠杆菌)，此类细菌分布极广，常污染实验室之检体，且革兰氏染色结果时有变异，故易与革兰氏阴性杆菌混淆，幸好因为它有产孢现象，可藉此加以区分。此类微生物在各类食品皆可分离，当此菌在食品中达10 个菌数，即可能发生食物中毒现象，其所引发的中毒现象可分成两种型式，一为呕吐型，主要系B.cereus产生毒素所致，属毒素型，潜伏期短，约1-5小时，症状似Staphylococcus aureus引起之肠胃道症状;另一是腹泻型，与B.cereus产生肠毒素有关，这种案例在某些地区时常发生，潜伏期4-16小时。此菌为G(+)，好气性，长杆菌，主要存在土壤中，容易经由土壤﹑水污染生菜﹑米，进而交叉污染到其它食品，生食到上述污染食品时，即会发生食品中毒，因此菌产孢，较为耐热，如果食品经煮熟后，每每有少数孢子残存，倘若又未迅速冷却，致使孢子易萌芽，进而造成食物中毒，过去曾有多起案件，所以预防此类微生物引发的食物中毒，食物之保藏是相当的重要。

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