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金虫 (小有名气)

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[交流] 【求助】nfc（非还原浓缩果汁）相关资料

导师叫做nfc（非还原浓缩果汁）百香果的工艺改进，现在网上找不到相关资料，急呀，望各位大侠帮帮忙呀。

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1楼2010-09-28 20:03:11

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fqgary

木虫 (小有名气)

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529669232(金币+2):谢谢参与 2010-09-30 21:00:46
529669232(金币+2):谢谢参与 2010-11-23 09:31:01

NFC果汁
①是水果经过榨汁后直接进行巴氏杀菌，在低温环境中加工而成。由于这种鲜榨果汁在加工过程中受热时间比较短，所以营养损失比较少，而且，更好地保持了新鲜水果的原汁原味。这种果汁适合低温保存，但保质期比较短。
②是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装冷冻（不经过浓缩及复原），完全保留了水果原有的新鲜风味。

至于是否有相应的标准不清楚!

个人觉得这个与巴氏杀菌牛乳和UHT牛乳比较类似，可以参考纯牛乳相关的加工工艺，这个方面的资料应该是很多的。