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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】nfc（非还原浓缩果汁）相关资料
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529669232

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】nfc（非还原浓缩果汁）相关资料

导师叫做nfc（非还原浓缩果汁）百香果的工艺改进，现在网上找不到相关资料，急呀，望各位大侠帮帮忙呀。
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1楼 2010-09-28 20:03:11
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529669232

金虫 (小有名气)
目前小弟找不到相关的资料，愁得要死。
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2楼2010-09-28 20:04:00
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fqgary

木虫 (小有名气)
529669232(金币+1): 2010-09-30 21:01:29
529669232(金币+2):谢谢参与 2010-11-23 09:30:45
按照是否采用浓缩汁还原工艺，果汁可分为浓缩还原果汁和非浓缩还原果汁。

浓缩还原果汁（FC）：是指在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水后，得到的制品；

非浓缩还原果汁（NFC）：是指以新鲜水果为原料，采用破碎、压榨等机械方法制成的水果汁液。
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me
3楼2010-09-29 09:29:45
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fqgary

木虫 (小有名气)
529669232(金币+2):谢谢参与 2010-09-30 21:00:46
529669232(金币+2):谢谢参与 2010-11-23 09:31:01
NFC果汁
①是水果经过榨汁后直接进行巴氏杀菌，在低温环境中加工而成。由于这种鲜榨果汁在加工过程中受热时间比较短，所以营养损失比较少，而且，更好地保持了新鲜水果的原汁原味。这种果汁适合低温保存，但保质期比较短。
②是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装冷冻（不经过浓缩及复原），完全保留了水果原有的新鲜风味。

至于是否有相应的标准不清楚!

个人觉得这个与巴氏杀菌牛乳和UHT牛乳比较类似，可以参考纯牛乳相关的加工工艺，这个方面的资料应该是很多的。
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me
4楼2010-09-29 09:37:57
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