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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 【转载】不可以连皮吃的食品都有哪些
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junwen6516

荣誉版主 (知名作家)

优秀版主

[交流] 【转载】不可以连皮吃的食品都有哪些 已有14人参与



你一定听说过，果蔬皮中含有丰富的营养物质和活性成分，因此，要连皮吃蔬果，人体才

能全部吸收。这么吃看似摄取了食物的“全部营养”，可一些“不安分子”也有可能混迹

其中，被一起吃下肚中。

　　
土豆炖牛肉、地三鲜等经典名菜，是百姓餐桌上的常客。很多人会把土豆连皮一块煮，以

为高温过后一切问题都迎刃而解了。其实不然。土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，

以抵抗病虫害。而土豆皮中茄碱的含量较高，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。

　　
尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列

胃肠道反应。因此，食用土豆时一定要去皮后烹制。红薯营养丰富，但属于碱性食物，

吃多了会“烧心”，红薯皮含碱更多，如果常带皮吃红薯，会引起胃肠不适。

　　
而呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮则可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒。

荸荠甜脆清爽，是很多人的最爱。但是荸荠皮中可能含有姜片虫等寄生虫，如果吃下洗

得不干净的荸荠皮，也会导致疾病。

　　
银杏好处多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物质，过多食

用会损害中枢神经系统，引起中毒。吃时不光要剥去内皮，即使是熟银杏肉也别过量用。


　　
除此之外，由于现在化肥使用量大，会造成蔬果的硝酸盐污染严重。因此建议大家，蔬菜

水果尽量都去皮食用。尤其是苹果、梨、葡萄等培育时间越长、口感越好的蔬果，皮上

往往残留许多微生物、农药等。因此，不必为了一点点营养去冒损害健康的风险。

http://news.tengzhou.com.cn/view.asp?id=52042&page=1



[ Last edited by junwen6516 on 2010-9-28 at 13:16 ]
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人生若只如初见
1楼 2010-09-28 13:08:52
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20261jia12

铜虫 (小有名气)
★
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银杏也有毒？学习了
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9楼2010-09-28 19:48:54
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3sgentlman

金虫 (小有名气)
★
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学习了，还没有想到皮上还有这么多学问啊！
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路是大家共同开发的！
2楼2010-09-28 15:45:53
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junwen6516

荣誉版主 (知名作家)

优秀版主
引用回帖:
Originally posted by 3sgentlman at 2010-09-28 15:45:53:
学习了，还没有想到皮上还有这么多学问啊！

是哦，呵呵

一起学习
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人生若只如初见
3楼2010-09-28 15:47:12
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tigerdwan

木虫 (正式写手)

圆月弯刀
★
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现在吃土豆、红薯一般都削皮吧~~~
赞一下(1人) 回复此楼
不进则退，不喜则忧，不得则亡，此世人之常。
5楼2010-09-28 17:33:21
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